Krautsuppe "Bigos" nach Polnischer Art

• 500g Sauerkraut
• 1/2 Weisskohl
• 2 große Zwiebeln
• 1 großer saurer Apfel (z.B. Boskoop)
• ca. 600g Schweinefleisch (schönes mageres Stück)
• 4-6 Rauchenden
• 1-2 Knollen Rote Beete (je nach Geschmack und/oder Größe der Knollen)
• 1 rote Paprikaschote
• Öl oder Schweineschmalz zum anbraten
• 1 ltr. Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Mehl
• Nach Geschmack können auch Kümmel, Wacholderbeeren, Tomatenmark und Knoblauch zugegeben werden.
• 6-8 große Kartoffeln

Zubereitung:

Fleisch waschen, abtrocknen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in Mehl wälzen. Die Mettenden (Rauchenenden) in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl oder Schweineschmalz, in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleisch portionsweise anbraten bis es braun ist und herausnehmen. Dann den frischen Weisskohl (gewaschen und in Steifen geschnitten) in das Fett geben und kurz anbraten. Mit ca. 1/2 Liter Fleischbrühe aufgiessen und 1/2 Stunde kochen lassen. Danach das angebratenene Fleisch, die Rauchenden (ganz oder in Scheiben geschnitten), das Sauerkraut, Rote Beete (gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten), Paprikaschote (gewaschen in Streifen geschnitten) und den Apfel (geschält und in Stücke geschnitten) zugeben. Bei Bedarf noch Fleischbrühe zugeben. Das ganze nochmals 1 1/2 Stunden köcheln lassen - ab und zu umrühren! Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken! Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In einem seperaten Topf gar kochen, abgiessen und nachher zu dem Gemüse geben.

... Bigos schmeckt am zweiten Tag noch besser! (Wenn man es schafft, den Eintopf bis dahin stehen zu lassen...)

Mit einem Klecks Sauerrahm auf dem Teller servieren !  

...mmmhhh wie das duftet!

 Guten Appetit !!!