Knoblauch ( Allium sativum )

 Erdbeerspinat (Chenopodium foliosum)

Den Namen hat diese alte Kulturpflanze nach ihren essbaren, den  Monatserdbeeren ähnlichen Früchten die in den Blattachseln sitzen. Sie schmecken leicht süßlich, sonst aber etwas fade.  Der Erdbeerspinat gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Es gibt zwei Arten: den Kopfblütigen (stammt aus Amerika) und den Echten (durchblätterten)  Erdbeerspinat, der im Süden Europas beheimatet ist.  Die Früchte, die auch den Samen enthalten, und die Blätter sind essbar. 

Der Erdbeerspinat mag es sonnig bis halbschattig. Ausgesät wird von  März bis August ins Freiland mit einem Reihenabstand von 25 bis 30 cm. Nach drei bis vier Monaten kann mit der Ernte begonnen werden. Die jungen Blätter der Pflanzen werden wie Spinat verwendet,  sie eignen sich auch zum Einfrieren. Regelmäßiges Wässern hält Blätter und Sprossen besonders zart. Nach der Blüte erscheinen an den Trieben  die kleinen roten, erdbeerähnliche Früchte, deren Geschmack aber nur entfernt an Erdbeeren  erinnert.

Erdbeerspinatreis 
( für 4 Personen) 

 Zutaten:
1 kg frischer Erdbeerspinat, 
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
140 g  Vollkornreis
Salz, Pfeffer, etwas Muskat 
2 TL Gemüsebrühe
1 Zitrone 
 

Zubereitung:

Zwiebel in Öl glasig dünsten, Reis hinzufügen und mit einem halben Liter Wasser aufgießen, Gemüsebrühe hinzugeben, auf niedriger Stufe etwa 40 min. köcheln lassen, eventuell mehr Wasser hinzugeben. Den Erdbeerspinat gründlich waschen, Stiele entfernen, Lauchzwiebeln säubern und in kleine Ringe schneiden, diese in Öl andünsten, den Spinat und etwas Wasser hinzufügen mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen,  ca. 10- 15 Minuten dünsten. Mit dem Reis und geviertelter Zitrone  servieren, je nach Geschmack Zitronensaft über das Gericht träufeln. 

Die Gartenmelde (Atriplex hortensis) ist einjährig und wird bis zu 2 m hoch. Als Gemüsepflanze ist die Melde heute sehr selten, sie wurde vom Spinat verdrängt. Sie wächst auf allen Standorten von sonnig bis halbschattig. Aussaat in Reihen ab März, im Abstand 40 bis 60 cm. Folgesaaten bis Ende Juni sind möglich, so kann man den ganzen Sommer über ernten. Ihre Blätter sind groß und werden bis zur Blüte geerntet. Blütezeit ist von Juli bis September. Aber auch nach der Blüte ist das Blatt noch durchaus verwendbar und schmeckt ganz zart. Die Gartenmelde hat einen beachtlichen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Aus den Blättern und Trieben wird ein spinatähnliches Gemüse gekocht. Dazu werden die Blätter der Gartenmelde gut gewaschen, danach eignen sie sich für frische Blattsalate oder als gebratenes Blattgemüse. Nach den Blüten bilden sich viele Samen, die man dann für das nächste Jahr ernten kann. Von der Gartenmelde gibt es rotblättrige, gelbblättrige und grünblättrige Sorten.

Einen sehr schönen Beitrag und Rezepte für die Gartenmelde gibt es hier beim NABU 
 

Gartenmelde - Pie

Zutaten: 
Für den Teig:
250 g Mehl 
1 Prise Salz 
4 EL Sonnenblumenöl 
1 Ei 
1-2 EL Wasser 
Mehl zum Ausrollen 
Fett für die Form 

Für die Füllung:
1 Zwiebel 
800 g Gartenmelde 
1Becher saure Sahne      
Salz, Pfeffer 
200 g Schafskäse 
 

Zubereitung: 
Aus Mehl, Öl, dem verquirlten Ei und etwas Wasser einen geschmeidigen Teig kneten; in eine Folie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen; die Schalotten pellen und fein würfeln; Gartenmelde waschen, Blätter abzupfen und fein hacken; die Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten; die gehackte Gartenmelde zufügen, nur kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen und abkühlen lassen; den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Form legen. 

Teigboden mehrmals einstechen; Schafskäse zerbröckeln und unter das Gemüse heben; die Mischung auf dem Teigboden verteilen und auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. 

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