Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten für den Rührteig: 250 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 250 g Mehl, 2 1/2 gestrichene TL Backpulver

Zutaten für den Belag: 1 1/2 kg Rhabarber, 1/2 Packung Vanillepudding

Zutaten für das Baiser: 3 Eiweiß, 150 g Zucker,

Zubereitung: Die Butter geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das gesiebte, mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig in eine gefettete Backform streichen. Den Rhabarber waschen, abziehen, in 2- 3 cm große Stücke schneiden, mit etwas Zucker und dem Vanillepudding-Pulver kurz andünsten. Anschließend die Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen. Die Kuchenform in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175 - 200° C (mittlere Schiene) etwa 25 Minuten backen.

Für den Baiser das Eiweiß steif schlagen, löffelweise den Zucker zugeben. Dann die Eiweissmasse auf den Kuchen streichen und etwa 10 Minuten im Ofen, leicht bräunen lassen (200 - 225 °).

  Guten Appetit !!!